Jetzt wo der Frühling wieder so richtig in den Startlöchern steht, habe ich wieder richtig Lust auf Salate in allen möglichen Variationen. Wenn der Salat dann auch noch so schnell zubereitet ist, natürlich total lecker schmeckt und er sich prima für die Arbeit zum mitnehmen vorbereiten lässt, dann ist er einfach perfekt. Bei diesem Rezept werden die Kichererbsen einmal nicht als Hummus oder in einem Currygericht verwendet, sondern sie sind die besondere Zutat für diesen herrlichen Salat.
Gestern Abend hatte ich mit einer ganz lieben Freundin ausgemacht, am Abend gemeinsam zu kochen. Kreative Rezepte schwirrten mir genug im Kopf herum, doch was sollte es wirklich werden? Nach einigem hin und her und nach genauer Durchsicht unserer Vorräte im Kühlschrank und im Vorratsraum war mir klar, dass es etwas mit Kürbis, Kartoffeln, Zucchini werden sollte. Linsen haben wir prinzipiell immer zuhause (egal ob diese noch zu kochen sind oder schon fertig in Dosen abgepackt sind), „Linsengemüse auf Kartoffel-Kürbis-Stampf (vegan)“ weiterlesen
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