Veganer Mittwoch: gemischter Salat mit Tahindressing und knusprigen Kichererbsen // vegan wednesday: mixed salad with tahinidressing and crispy chickpeas

Letzte Woche habe ich für uns diesen leckeren Salat mit einem etwas anderen Dressing und knusprigen Kichererbsen gemacht, und was soll ich sagen, er war einfach ein Hit. Der Salat war so gut, dass es den bestimmt noch öfter geben wird.

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Spargel-Blätterteig-Taschen // asparagus-puff pastry-bags

Frühlingszeit ist Spargelzeit, zumindest bei uns zuhause. Kein Wunder also, dass es nun sehr, sehr oft Spargel in allen möglichen Variationen zu Essen gibt. Heute habe ich ein sehr leckeres, einfaches Rezept für dich. Die Zutaten sind nicht außergewöhnlich, ergeben aber in Kombination eine wahre Geschmacksexplosion im Mund.

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Veganer Mittwoch: Schokoladen-Granola // vegan wednesday: chocolate granola

Granola gehört für mich an mindestens fünf Tagen pro Woche zur Frühstücksroutine einfach dazu. Am Liebsten esse ich zum Joghurt mit Früchten Granola mit möglichst wenigen oder am Besten gar keinen künstlichen Zusätzen. Deshalb liebe ich es dieses selbst zu macht, somit weiß ich genau was für Zutaten drinnen sind und ich kann ganz nach meinen bzw. unseren Vorlieben variieren.

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Bulgursalat mit Kichererbsen und Feta // bulgur salad with chickpeas and feta

Ärgert ihr euch auch manchmal, dass es in der Kantine/Mensa nichts Gesundes, Leichteres usw. gibt? Heute habe ich für euch ein leckeres Salatrezept, welches perfekt zum Mitnehmen ins Büro/auf die Uni eignet. Der Salat lässt sich super am Vortag zubereiten und schmeckt wirklich lecker. Mein Freund und meine Arbeitskollegin haben den Salat getestet und für gut befunden.

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Zucchini-Linsen-Pfanne mit Joghurt // zucchini lentil pan with yoghurt

Ich mag Linsen ja total gerne. Egal ob im Salat, in einer Sauce oder in Kombination mit Gemüse. Zusammen mit Zucchini, Karotten, Curry und Joghurt sind sie aber unschlagbar lecker. Das wirklich Gute an dieser Kombination ist aber, dass sie lange satt macht, wenig Kohlenhydrate hat und ganz schnell fertig ist.

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Lebkuchentorte mit Schokocreme // gingerbread torte with chocolate cream

Heute habe ich eine tolle winterliche Torte für euch. Kreiert bzw. gebacken habe ich diese Torte für den Geburtstag meines Freundes Mitte November, aber sie passt aufgrund der Zutaten perfekt in die Winterzeit.

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Veganer Mittwoch: schnelles Vollkornbrot // quick whole-wheat bread

Du bist auf der Suche nach einem Vollkornbrot, das schnell und einfach gemacht ist und mit Sicherheit sehr gut gelingt? Gut, die Gelinggarantie kann ich nicht zu 100 % geben, allerdings haben dieses Brot schon einige FreundInnen und Verwandte selber gebacken und es ist ihnen immer gelungen. Auch wenn sie erstmalige BrotbackerInnen waren.

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Veganer Mittwoch: Rumkugeln aus weißen Bohnen // vegan wednesday: rum truffles from white beans

Bei diesen Rumkugeln ist naschen sogar erlaubt, denn die Grundzutat hier sind weiße Bohnen. Wobei niemand, wirklich niemand, diese Zutat beim Kosten herausgeschmeckt hat. Gekostet haben bereits einige FreundInnen und ArbeitskollegInnen 🙂

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Veganer Mittwoch: Mohn-Husarenkekse // vegan wednesday: poppy seed husaren biscuits

Nur noch 11 Tage bis Weihnachten. Die Zeit vergeht bei mir in diesem Jahr gefühlt viel, viel schneller als die letzten Jahre. Woran das liegt, ich habe keine Ahnung. Von mir aus könnte die Weihnachtszeit etwas länger dauern. Ich liebe es nämlich am Abend nach der Arbeit noch mit meinem Freund einen Film oder eine Serie zu schauen, dazu einen Tee trinken und viele Kerzen anzuzünden.

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Kürbissuppe mit Kürbiskernöl-Croutons // pumpkin soup with pumpkin seed oil croutons

Nur noch 13 Tage bis Weihnachten und bei uns ist die Kürbis Saison noch nicht zu Ende, auch wenn schon Dezember ist. Ich kann mir aber sehr gut vorstellen, diese Suppe als ersten Gang beim Weihnachtsmenü zu kochen/essen. Man kann sie sehr gut vorbereiten und sie ist auch gut herbstlich bzw. winterlich.

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